牛心柿

牛心柿

Niu Xin Shi

牛心柿分布在中国山东、河北、山西、陕西、河北、浙江等地。牛心柿喜寒冷气候,能耐低温,抗旱性较强,对土壤要求不严。牛心柿的繁殖方式为嫁接繁殖。

2023-09-14 14:52:06 浏览60

基本归属

中文学名
牛心柿
英文名
persimmon
别称
牛心枣、牛心石榴

牛心柿是什么

牛心柿是柿科柿属落叶乔木。牛心柿枝条细长而密;叶椭圆形,叶片较薄、绿色;果呈长心脏形,果顶尖突,与牛心相似;萼片较大而短,贴于果上,呈绿色,成熟时果皮是黄红色;果汁校多,肉清脆,味甘甜;花期4~6月,果期7~10月。因其果与牛心相似,故名“牛心柿”。

牛心柿的分布地区

中国山东、河北、山西、陕西、河北、浙江等地。

牛心柿什么时候成熟

牛心柿子是一种晚熟品种,通常在每年的10月至11月间成熟。

牛心柿怎么挑选

看形状:果形端正饱满为佳,不同的品种会有特殊形状,如富有为扁球形、次郎大而扁平且带有4条明显的凹槽、花御所则浑圆饱满。

看外观:表皮光滑且果粉多为佳,外部不能有凹陷、压伤、褐斑、裂隙和水伤等。记得检查果萼及果底没有裂缝,裂缝处容易遭细菌感染或虫蛀,故需避免购买裂果。表面的白色粉末是甜柿新鲜香甜的象征。

看色泽:因为甜柿放久了也不会变红,只会软化,建议选购果皮为均匀橙红色的柿子,熟度足够而味道甜美。叶片则以翠绿、带有水分者较新鲜,若枯黄萎缩,代表已经摆放数天。甜柿依照种植位置可以分为中低海拔和高海拔两种,高海拔甜柿的口感和甜度都优于中低海拔。同样的甜柿,产于高海拔者颜色红,而中低海拔者颜色偏绿,大家挑选时可以从外表颜色来区分。笔柿形状特别,表面果粉比红柿稀少,会从尾部开始红熟,果实表面同时有黄、绿、红三色是正常状况,等整颗都转红、变软才可以吃。笔柿是自日本引进的不完全甜柿,必须完全催熟才不会有涩味。

摸硬度:甜柿愈硬愈鲜脆,购买时能够用手指轻压测试;除了享用脆脆的口感,软掉的柿子也可以直接用吸管食用,入口即化。

垫重量:重量越重的新鲜柿子,代表饱含水份和糖份,购买时可以比较同样大小的柿子,重量较重代表品质更好。

牛心柿怎么催熟

混果脱涩:将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混访置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面访1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

石灰水脱涩:每100公斤柿子用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿子为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿子偏脆。

加温缺氧脱涩:将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内,加入45℃的水淹没柿子,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

酒精脱涩:装柿子时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度维持在20℃,经9天左右即可脱涩。注意,酒精用量不宜过多。

牛心柿怎么食用

生食:准备适量的牛心柿子,用清水清洗一下,可直接食用,牛心柿子味道甘甜、无毒,具有清热、润肺、止咳的作用。

晒干:将牛心柿子在太阳光下暴晒,等到水分慢慢晒干后,将其压擀成饼状,口感会更加甜。

牛心柿的营养价值

牛心柿子是柿子的一种,因为外形像是牛心而得名,是柿子中较为有名气的一个品种。它的口感甜度较大,纤维也较少,受到很多人的喜爱。

牛心柿子不仅味道好,营养价值也更丰富,适量食用牛心柿子可以为人体补充蛋白质、钾元素、碘元素、维生素C以及钙、磷、铁、锌等其他营养物质。

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