桑椹

桑椹

Sang Shen

桑葚,桑科桑属植物的果实。桑树干较高,树体富含乳浆,树皮粗糙,黄褐色;叶子较大,呈椭圆形,边缘有粗锯齿,叶面无毛,有光泽,叶背脉上有疏毛;花朵较小,成簇开放,淡黄色,花柱较短;果实较小,呈圆球形,表皮较软;花期4—6月;果期7—8月。

2023-09-14 14:46:54 浏览31

基本归属

中文学名
桑椹
英文名
mulberry
别称
桑葚、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、桑泡儿

桑椹是什么

桑葚是桑科、桑属落叶乔木或灌木,别称桑枣、桑果、桑泡等,原产于中国,我国南北各地都有分布,既可鲜食,也可泡酒或加工成果干、饮料、果酒、果醋等。

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,别名:桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果。

桑椹的分布地区

桑葚原产于中国中部,栽培范围广泛,中国北京、四川、山西等地均有分布,多生于丘陵、山坡、村旁、田野等处。

桑椹什么时候成熟

成熟季节:4月、5月、6月、7月。

桑椹怎么挑选

看表面,桑葚和杨梅的挑选方法基本相同,因为都是吃表面果肉的水果,所以要先看桑葚的表面,应该是饱满肉质的,看起来很水的新鲜桑葚。

纵观全局,桑葚上有小球。我开玩笑地称它们为果汁包裹的球。总的来说,如果水果表面已经皱了,那一定需要很长的时间,以至于不能选桑葚。

看看茎和果实本身。不用说,大家都会仔细看。但是还有一种方法可以判断水果是否新鲜,那就是看桑葚的梗。新鲜的水果和手柄一起采摘,一定程度上可以看到水果的新鲜度。

看颜色,桑葚的颜色应该是紫黑色,完全成熟,很甜。其实北方有个土桑品种,是红色的。不是深紫色,是红色,也很好吃很甜。

感受一下手感,拿起一个桑葚放在手里感受一下。饱满有弹性的是最好的,最新鲜的。不新鲜的桑葚不能被挑选,因为它们在手中感觉干燥和下垂。

桑椹怎么催熟

水果催熟法:将青桑葚放在保鲜袋里,放入一些香蕉或苹果,拧紧塑料袋口,然后将塑料袋放入凉爽的通风口。香蕉和苹果可以产生乙烯,乙烯有催熟作用,大约3到4天就可以将青桑葚进行催熟。

纸张包裹法:用一张纸把纸包在水果上,如苹果、梨、猕猴桃等较小的水果,可以用废纸包起来,再把包好的水果放在室内。如果你家里有取暖器,你需要用纸把水果包起来,因为取暖器会让水果失去水分。纸包装一方面具有保温的作用,另一方面可以防止水果失水。

大米催熟法:在果实成熟的过程中,大米是一种很好的催化剂。菠萝、香蕉和芒果被米饭覆盖着。水果中的淀粉和糖在短时间内会大大增加。水果的果肉很快就会从坚硬的质地变软。米饭还保留着水果的香味。

香蕉催熟法:把香蕉和需要催熟的水果放在一起,最好放在密封的位置,塑料袋,带盖子的盒子和其他容器。香蕉应该选择成熟的金黄香蕉。香蕉会产生乙烯,一种天然的催熟剂。几天之内,水果就会成熟,尝起来更甜。

桑椹怎么食用

桑葚一般有直接食用、饮桑葚水喝、酒浸桑葚等食用方法。

直接食用:用冷开水冲洗桑葚并食用。

饮桑葚水喝:将适量即食干桑葚放入杯中,加入适量沸水,待桑葚的味道和颜色发生变化时饮用。

酒浸桑葚:桑葚用水洗净,放入玉米淀粉,用冷水浸泡,几分钟后取出洗净。对于50℃以上的白酒,一斤酒需要三两的桑葚。或用黄酒,一斤酒加半斤桑葚。将干桑葚浸泡在酒中,将酒瓶放在阴凉处密封。浸泡一个月后饮用。

桑椹怎么保存

冷藏法。桑葚我们常用的储存方法就是放入冰箱冷藏,不要洗,吃时再洗,如若一两天即食,冷藏法既简单又实用。

密封法。多数时候我们并不会一次性的把桑葚子吃完,或多或少总会留下一些,但是扔了有比较可惜,这时候如果想把桑葚子存放起来,那么我们可以选择把桑葚子用盐和白糖洗一下,之后放入一个密闭的容器内存放,这样可以让桑葚子保存半个月左右。

保鲜法。还可以放入保鲜盒内或用保鲜膜、保鲜纸包好后放入冰箱冷藏,这样可以降低痒的浓度,增加二氧化碳浓度,使桑葚处于休眠状态,从而延长保鲜时间。

冷冻法。把桑葚洗净分小包放入冰箱冷冻层,使其处于冰冻状态,食用时取出泡温水中解冻食用。

包裹法。四五个桑葚一组用面巾纸包裹,放进袋子里面,而后放于冰箱内冷藏也可起到保鲜的作用。

加工法。桑葚除了可以新鲜食用外还可以制成桑葚干、桑葚酒、桑葚果酱、桑葚冰激凌等,通过晾晒、酿造、熬制、冰冻等等工序得到的桑葚干、桑葚酒、果酱、冰激凌等就可以长时间保存了。

桑椹的营养价值

桑葚含有丰富的脂肪酸、维生素C、铁元素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、钙、苹果酸、维生素B1、维生素B2等营养成分。

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