油梨

油梨

You Li

油梨属于樟科鳄梨属常绿乔木。又称鳄梨、牛油果。全属约50个种,作为果树栽培的仅油梨一种。原产中美洲。品种主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统。

2023-09-06 15:56:14 浏览33

基本归属

中文学名
油梨
英文名
avocado

油梨是什么

油梨又称鳄梨、樟梨等,为热带珍贵果树和木本油料树种之一,原产中美洲热带地区,现以危地马拉、墨西哥、美国、古巴栽培较多,欧洲许多国家亦有引种栽培。我国于1920年前后开始引种,广东、福建、台湾等省均有种植,以广州、汕头、中山、湛江、海口、福州、厦门等地多见。果实是一种营养价值很高的水果,富含维生素、矿物质,特别富含脂肪。油梨发热值之高,居热带果品首位。

油梨的分布地区

主要分布于新热带界及东洋界,中国、菲律宾、欧洲。

油梨什么时候成熟

8月-9月。

油梨怎么挑选

看颜色:牛油果吃起来的口感是由它里面的含油量来定的,一般全熟的吃起来就特别的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多,放的时间越长,吃起来就越好吃。一般选择那些黑色的是最好吃的,因为它已经熟透了。虽然长得不好看,但是吃起来好吃,所以不要挑那些青绿的,吃起来会涩的。

感觉手感:一般比较好吃的牛油果都是那些比较黑的,但是有些熟的太过头的甚至都已经坏掉了的牛油果也是这种颜色,所以这时候要注意了不要挑到坏的,坏的牛油果是不能吃的。这时候我们就不能光看颜色了,还要感受一下手感,如果是太硬的一般就是生的不好吃,就要在家里放上一段时间。还有一种太软的就可能是坏的牛油果,所以也不能买。一般买它的时候就选择那些硬软正合适的牛油果,这样放几天就好了,吃起来特别好。

摸摸它的粗糙的外表:牛油果是比较粗糙的,它的外面上面有好多不平带坑的小疙瘩。虽然比较难看,但是只有这样子的最好吃。如果表面比较的光滑还平坦,就说明这个牛油果之前可能生过病,所以是不能吃的。

掰掉它的果柄看看:在挑选的时候我们还可以从它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的,说明这个牛油果已经坏了,或者是太成熟了就没那么新鲜了,所以是不能吃的。

外面有伤口的也不能买:在挑的时候要看下牛油果的外表面是不是有伤口,如果有一些划伤或者摘果子太用力,让它的果肉露出来的,都不能买的,因为这时候它可能已经坏掉了,是不能放了的,也不能吃的。

油梨怎么催熟

牛油果怎么催熟:放置催熟,牛油果买回来时若是太生,可用棕色的牛皮纸装起来,在阴暗背光的地方放置几天,几天后可自熟,然后即可食用。

乙烯催熟,经常吃水果的人都知道,生的猕猴桃和熟香蕉放在一起可加速成熟,其主要原因就是熟香蕉在呼吸作用时会释放一定量的乙烯,我们在催熟牛油果时也可用这种方法,将牛油果和香蕉、苹果、熟的猕猴桃等放在一起,或者直接喷乙烯气体都可加速牛油果的成熟。

牛油果催熟要几天:催熟鳄梨,可以将鳄梨放入深色纸袋,避免阳光直射,在室温下放置2到5天即可。如果再在纸袋子里放一个苹果或者香蕉,可以加速鳄梨的催熟过程。千万不要把没有催熟过的鳄梨放在冰箱里冷藏。一旦未经催熟的鳄梨被冻硬后,就很难催熟了。催熟后的鳄梨,不去皮,可以在冰箱里储存长达两星期。

油梨怎么食用

可以把鳄梨去皮去核,切成小块直接食用。

季节角度:中国南方,牛油果3月开花,8月到9月间牛油果成熟。所以,夏季和秋季是食用牛油果的最佳时间。不过,我国市场上的牛油果大多属于进口货,主要是中南亚地区进口,这类果子在世界各地都能种植,因此,一年四季其实都能吃到牛油果。

具体时间角度:白天饭前或饭后半小时皆可,一般来说,白天时间段内饭前或饭后半小时皆可。但是,牛油果不要选择晚上吃。因为夜间消耗本来就小,再加上牛油果属高能水果,晚上吃很容易发胖。总之,除了晚上其他的时间都可以吃的。

当然,白天时间段内,选择饭后吃牛油果更好。牛油果深受养生群体的喜爱,主要是牛油果含有大量的不败和脂肪酸,对人体的心脑血管系统,肝脏系统,消化系统等都具有很好的调理作用,吃这种水果也是想充分的吸收牛油果中的不饱和脂肪酸,因此,在饭后食用牛油果才是最好的时候,这时候人体的血液都大量的聚集在肠系黏膜的血管中,对食物中的营养成分吸收最强,最成分。

购买后放几天再吃,水果当然得新鲜的吃,这绝对是吃水果最正确的方法,不过牛油果不一样,牛油果在购买后还需在家里放几天,就像猕猴桃一样,这类水果需要后熟,后熟的牛油果才带有浓郁的奶酪香味,并且其口感也才是最好,软糯,这时候最适合直接作为水果食用。

油梨怎么保存

用稍微湿一点的厨房纸包起切开的牛油果,挤一些新鲜柠檬汁,放进保鲜袋储存,即可保存2-3天。

把成熟的牛油果和柠檬汁或青柠汁一起碾成泥状,比例是1-2只牛油果加一大勺柠檬汁。然后继续用搅拌机打成更细腻的果泥状,装进密封容器里,冷冻可保存六个月。

油梨的营养价值

牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,可食用。

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