黑桑葚

黑桑葚

Hei Sang Ren

桑椹为桑科植物桑的果穗。桑椹有黑桑椹和白桑椹之分,近年的研究也表明,桑椹具有调节促进免疫功能,并且黑桑椹较白桑椹作用更为显著。桑椹现已被卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一,具有很高的食用和药用价值,是开发功能性食品的优质原料。

2023-09-06 15:36:37 浏览31

基本归属

中文学名
黑桑葚
英文名
Black mulberry
别称
桑椹、桑葚、桑椹子、桑实、桑果

黑桑葚是什么

桑椹又名桑果,早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树桑葚子特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为"民间圣果"。

黑桑葚的分布地区

分布范围全国大部分地区均产,主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

黑桑葚什么时候成熟

在我国北方6月上旬成熟,华东地区5月中下旬成熟,四川5月上中旬成熟,广东春果于3月中下旬成熟,秋果在8~9月成熟。果实初熟时呈红色,成熟后变紫黑色,近似食用的黑枣。成熟的桑椹营养丰富,油润、清香、酸甜适口,营养丰富。

黑桑葚怎么挑选

黑桑葚嫩时色青味酸,老熟时色紫黑,多汁味甜,果汁有较强的粘着力。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。未成熟桑葚是不能吃的。桑葚吃多了会导致鼻子出血,孕妇不宜食用。如果桑葚颜色比较深,味道比较甜,而里面比较生,那么就可能是经过染色的。

好的桑葚颗粒饱满、厚实,没有出水,外表坚挺。快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人,但依然很酸。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,黑中透亮,以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。由于桑葚表皮很薄,应轻拿轻放。买来后可用清水浸泡一会儿,洗净直接食用。

黑桑葚怎么催熟

水果催熟法:将青桑葚放在保鲜袋里,放入一些香蕉或苹果,拧紧塑料袋口,然后将塑料袋放入凉爽的通风口。香蕉和苹果可以产生乙烯,乙烯有催熟作用,大约3到4天就可以将青桑葚进行催熟。

纸张包裹法:用一张纸把纸包在水果上,如苹果、梨、猕猴桃等较小的水果,可以用废纸包起来,再把包好的水果放在室内。如果你家里有取暖器,你需要用纸把水果包起来,因为取暖器会让水果失去水分。纸包装一方面具有保温的作用,另一方面可以防止水果失水。

大米催熟法:在果实成熟的过程中,大米是一种很好的催化剂。菠萝、香蕉和芒果被米饭覆盖着。水果中的淀粉和糖在短时间内会大大增加。水果的果肉很快就会从坚硬的质地变软。米饭还保留着水果的香味。

香蕉催熟法:把香蕉和需要催熟的水果放在一起,最好放在密封的位置,塑料袋,带盖子的盒子和其他容器。香蕉应该选择成熟的金黄香蕉。香蕉会产生乙烯,一种天然的催熟剂。几天之内,水果就会成熟,尝起来更甜。

黑桑葚怎么食用

对于鲜黑桑葚也属于一种水果,可以洗净后直接食用,另外也可以使用大量鲜黑桑葚加水后,使用榨汁机做成鲜黑桑葚汁饮用,也可以加入适量酸奶制成奶昔,还可以和蜂蜜搭配在一起,熬成鲜黑桑葚蜂蜜膏食用。

黑桑葚怎么保存

冷冻保存:将桑葚清洗干净,去除杂质和叶子,然后放入密封袋中,放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以保持桑葚的营养成分和口感,但是需要注意的是,冷冻的时间不宜过长,最好在3个月内食用。

晾晒保存:将桑葚洗净后晾晒,晾干后放入密封袋或瓶中保存。这种方法可以使桑葚变成干果,便于保存和携带,但是需要注意防潮和防虫。

糖渍保存:将桑葚洗净后去除杂质和叶子,加入适量的糖和水,煮沸后转小火煮10-15分钟,然后将桑葚装入密封瓶中,放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持桑葚的口感和营养成分,但是需要注意糖的用量,以免过度摄入糖分。

烘干保存:将桑葚洗净后晾干,然后放入烤箱中烘干,烘干后装入密封袋或瓶中保存。这种方法可以使桑葚变成干果,便于保存和携带,但是需要注意防潮和防虫。需要注意的是,无论采用哪种方法保存桑葚,都需要确保桑葚干燥、无杂质和无虫害,以免影响口感和食用安全。

黑桑葚的营养价值

黑桑葚含有丰富的脂肪酸,铁元素,维生素C。活性蛋白,氨基酸,胡萝卜素,矿物质,葡萄糖,蔗糖,果糖,鞣质,钙,苹果酸,维生素B1,维生素B2,尼克酸等营养成分。

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