琵琶果

琵琶果

Pi Pa Guo

枇杷,中文古名芦橘,又名金丸、芦枝、琵琶果,是蔷薇科中的枇杷属的一种植物。枇杷原产中国东南部,因果子形状似琵琶乐器而名。

2023-09-06 15:36:09 浏览20

基本归属

中文学名
琵琶果
英文名
Pipa fruit
别称
琵琶、蜜丸、琵琶果

琵琶果是什么

枇杷果,是枇杷树结的果实,味道甘美,形如黄杏。枇杷果柔软多汁,风味酸甜,随着生物科技的发展应用如今的枇杷口味甘甜,肉质细腻,每年三、四月份为盛产的季节,枇杷果富含人体所需的各种营养元素,是营养丰富的保健水果。

琵琶果的分布地区

四川、湖北、江苏。

我国四川、湖北有野生,全国各地都有栽培;枇杷在我国分布很广,但作为经济栽培的仅限于苏州地区太湖东、西山,光福以及南通、海门、扬州等地,太湖东、西山的产量占全省90%以上,是我国著名的枇杷果产区之一。

琵琶果什么时候成熟

枇杷的成熟期通常分为早、中、晚三个阶段。早熟期大致在3月下旬到4月上旬;中熟期则从4月下旬到5月上旬;而晚熟期则在5月下旬到6月上旬。因此,枇杷的整个成熟期可以概括为3月下旬至6月上旬。不过,具体的成熟上市时间会因地理位置和当地的气候条件而有所不同。

琵琶果怎么挑选

看果皮绒毛:枇杷在采摘和运输时都非常小心,不会过多碰触果实表面,果皮的绒毛可以判断枇杷的损坏度和新鲜度,新鲜枇杷表面一般都会有一层绒毛和浅浅的果粉,上面的绒毛完整没有倒伏,保存完好就说明在采摘和运输过程中没受到碰撞,比较新鲜,易于保存。

看果实大小:建议挑选中等偏大的枇杷果实,口感会更好一些,肉质也多。太小的枇杷说明同一棵树上结的果实比较多,越小的枇杷果肉越少。

看果实颜色:成熟的枇杷颜色是黄色偏橙色的,颜色越深的枇杷,长得越成熟,口感也更甜,汁液更多。还未成熟或是缺乏光照的枇杷颜色为淡黄或者青黄色,口感较酸。

看果实形状:成熟的枇杷一般整体形状为椭球形,很饱满的。拿起枇杷从底座平视,果肉表面微微突出鼓起,表明够成熟,果肉更多,储存糖分也多,吃起来甜而多汁。

看枇杷底座:选枇杷要看枇杷底座,底座形状长开,越接近五角星形状的越是成熟,枇杷越是鲜甜多汁;底座聚集为一点的,则果实没长开,一般汁液比较少,味道也淡些。

看果实蒂口:人们说的瓜熟蒂落,蒂就是指果实与果树连接的地方。挑选时看枇杷蒂口剪切处,可以看出它在采摘时的破损程度及新鲜度。成熟后的枇杷在采摘时蒂口位置会留一小节树柄,这样枇杷才保存得更久,挑选有蒂柄及蒂柄新鲜的。

相反地,看到以下几点的建议不要挑选:表皮破损有伤口的;果形细小的;形状不饱满的;表皮青黄的;没有蒂柄的;底座聚集一点的。

买回来的枇杷,要存放在透气,柔软的地方,尽量不去碰果皮表面,除非你要马上吃,不然碰后易损坏,不易储存。吃的时候,要剥去外皮,成熟的枇杷表皮很容易剥出,沿着底座向蒂口方向撕,一撕就能整个撕开。实在撕不开,在吃的时候,用硬物在枇杷表皮轻轻刮一下就可以了。

还有另外一种情况,就是,枇杷果实颜色为深黄带橙色,表面有点发焦或者有黑褐色小点的,那是枇杷在经历风霜后的自然裂纹,是非常成熟,非常甜的枇杷哦。不过,为了保证品相,市面上这类枇杷相对少些。

琵琶果怎么催熟

与苹果一起密封:将没熟的枇杷与熟透的苹果、香蕉放一起密封保存,成熟的水果能释放乙烯,使得枇杷由生转熟,一般情况下,2天左右就能成功催熟枇杷。

放进相对密封的容器中:枇杷本身也是有乙烯物质的,如果没有其他成熟水果,可以将枇杷放入相对密封的容器中,让枇杷自身产生乙烯而成熟,一般3-4天左右也能变熟。

琵琶果怎么食用

洗净:洗净果皮上的赃物,关键是枇杷果实还有一层绒毛,不洗净容易吃到肚子里。

去头和皮:枇杷的头即带把的那头,容易去,成熟的枇杷去皮很容易,直接撕下就行了。

去尾:尾就比较麻烦,需先去皮后用两根指夹着向上拔,则整个尾部就摘下来了。因为尾部也有绒毛和一些脏物,所以必须祛除。

琵琶果怎么保存

常温保存:其实枇杷放在常温保存下就可以了。首先可以准备一个泡沫盒,然后呢将枇杷放入泡沫盒当中,然后放到阴凉通风的避光的地方进行常温保存,一般3~5天不会出现变质变坏。而且常温保存的时候,枇杷当中的果酸会转化为葡萄糖和蔗糖,使枇杷吃上去不会有酸味,反而更甜。

松针保存法:枇杷放置的时候,底部铺上一层松针,其实松针是有干燥作用的,所以可以延长枇杷的保鲜期。准备一个泡沫或者纸箱,在下面先垫上一些吸水纸,然后上面铺上一层松针,再铺上一层吸水纸,把枇杷放上去,再这样一层一层的叠放就可以了,这样保存的枇杷也是比较新鲜的。

冷藏保存法:冷藏其实是不建议的,但是如果是短时间不想吃,又怕它坏的话,放入冰箱冷藏也是可以,一般2~3天不止不会变质变坏。但由于冷藏的时候温度比较低,所以当中果酸的不会转化,因此吃上去的口感会稍微酸一些。当然冰箱有冷藏保鲜区的话,也可以放入保鲜区冷藏,效果更好。

盐水浸泡法:盐水浸泡的话是需要将枇杷的皮全部剥掉,然后放入到溶有盐水的溶液当中,这样的话也是可以阻隔氧化而放上好几天。那么如果天气冷的情况下,只要放到常温下保存就可以了,天热的时候能放入冰箱冷藏,吃的时候冲洗一下就好了。

琵琶果的营养价值

枇杷果不仅味道好,其营养也相当丰富,其主要成分有糖类、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量丰富。

枇杷果含糖的种类相当丰富,主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。

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