生柿子

生柿子

Sheng Shi Zi

生柿子不能吃,需等到柿子脱涩后再食用。生柿子不能直接食用。由于生柿子未脱涩,含有大量的单宁和果胶。

2023-09-06 15:34:21 浏览25

基本归属

中文学名
生柿子
英文名
Raw persimmon
别称
红嘟嘟、朱果、红柿

生柿子是什么

柿子是一种常见的水果,属于柿科柿属植物。它的原产地在中国,拥有丰富的营养价值和多种食用方法。根据品种和地区的不同,柿子的成熟时间也会有所差异。

生柿子的分布地区

我国柿子的主要产地在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地。

生柿子什么时候成熟

柿子通常在每年秋天的十月份左右成熟。但是根据种植品种的不同,具体的时间可能有一些差异。

生柿子怎么挑选

看形状:果形端正饱满为佳,不同的品种会有特殊形状,如富有为扁球形、次郎大而扁平且带有4条明显的凹槽、花御所则浑圆饱满。

看外观:表皮光滑且果粉多为佳,外部不能有凹陷、压伤、褐斑、裂隙和水伤等。记得检查果萼及果底没有裂缝,裂缝处容易遭细菌感染或虫蛀,故需避免购买裂果。表面的白色粉末是甜柿新鲜香甜的象征。

看色泽:因为甜柿放久了也不会变红,只会软化,建议选购果皮为均匀橙红色的柿子,熟度足够而味道甜美。叶片则以翠绿、带有水分者较新鲜,若枯黄萎缩,代表已经摆放数天。甜柿依照种植位置可以分为中低海拔和高海拔两种,高海拔甜柿的口感和甜度都优于中低海拔。同样的甜柿,产于高海拔者颜色红,而中低海拔者颜色偏绿,大家挑选时可以从外表颜色来区分。笔柿形状特别,表面果粉比红柿稀少,会从尾部开始红熟,果实表面同时有黄、绿、红三色是正常状况,等整颗都转红、变软才可以吃。笔柿是自日本引进的不完全甜柿,必须完全催熟才不会有涩味。

摸硬度:甜柿愈硬愈鲜脆,购买时能够用手指轻压测试;除了享用脆脆的口感,软掉的柿子也可以直接用吸管食用,入口即化。

垫重量:重量越重的新鲜柿子,代表饱含水份和糖份,购买时可以比较同样大小的柿子,重量较重代表品质更好。

生柿子怎么催熟

晾晒法:将生柿子放在通风良好、阳光充足的地方,每天翻动几次,大约需要7-10天时间,柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

挂丝法:将生柿子挂在通风良好、阴凉干燥的地方,等到柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

熏烤法:将生柿子放在火炉上熏烤,待柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

泡盐水法:将生柿子放在盐水中浸泡,每隔几天换一次水,大约需要1-2周时间,柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

煮法:将生柿子放入开水中煮10-15分钟,捞出晾凉,待柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

醋浸法:将生柿子放在醋水中浸泡,每隔几天换一次醋水,大约需要1-2周时间,柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

发酵法:将生柿子放在密闭容器中,加入适量的面粉或米糠,每天翻动几次,大约需要1-2周时间,柿子变软、颜色由绿色变为橙红色时即可食用。

加速法:将生柿子放入装有苹果或香蕉的纸袋中,密封好,放置2-3天即可使柿子催熟。

生柿子怎么食用

生柿子不能吃,需等到柿子脱涩后再食用。

生柿子不能直接食用。由于生柿子未脱涩,含有大量的单宁和果胶。

柿子味道甘甜,营养价值高,是一种很好的美容食品,可以有效地补充身体的营养素。

生柿子怎么保存

甜柿在室温下约可放3~5天不软化,想延长保鲜,可以先用白报纸包裹住、装进塑胶袋密封置于冰箱蔬果冷藏室,减少与外在空气接触,能够保存约1周左右;但是一旦取出就必须食用,因为冰过又拿出来的甜柿会容易软化,表皮也会产生点点的黑点。熟度不足的柿子可以和香蕉、苹果一起装袋放在室温下,其二者释出的乙烯能帮助催熟。

生柿子的营养价值

柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。

未成熟果实含鞣质,涩柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。

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