野柿子

野柿子

Ye Shi Zi

野柿,是柿科柿属的落叶大乔木。小枝及叶柄常密被黄褐色柔毛;叶较栽培柿树的叶小,叶片下面的毛较多;花较小,果亦较小。熟时呈红色或橘黄色;花期4~5月,果熟期8~9月。野柿长生于山地自然林及次生林中,或在山坡灌丛中,垂直分布约达海拔1600米。

2023-09-06 15:23:49 浏览24

基本归属

中文学名
野柿子
英文名
Wild persimmon
别称
山柿、油柿

野柿子是什么

野柿又名山柿。柿科柿属落叶乔木或小乔木,高6至15米。成熟时橙黄色或橙红色。花期4至5月份,果期8至10月份。

野柿子的分布地区

野柿产于长江流域,分布于中国中部及云南、广东、广西等地。

野柿子什么时候成熟

一般来说,野柿子通常在秋季成熟。具体来说,它们可能在九月左右开始成熟,但这个时间段可能会因为不同地区的气候条件而略有变化。

野柿子怎么挑选

软柿:一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

硬柿:硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。

野柿子怎么催熟

白酒去涩法:首先将柿子清洗干净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分。然后准备一个小碗,倒入半碗高度的白酒,将柿子放入碗中滚动一圈,让酒精充分接触。然后将滚过白酒的柿子放入密封玻璃罐里,并直接放置在常温室内,不需要放进冰箱。大约三天左右,柿子的涩味就会完全去除,可以品尝到甜蜜的柿子了。

温盐水去涩法:柿子先用水冲洗干净,用50度左右的热水(手摸着微烫),放两勺盐,放到盆里直接泡都可以,也可以放到电饭锅里泡。24小时同样的方法换一次水,泡慢48小时即可。这个方法是最简单和直接的,直接再家里都能做,也不需要用到其他的工具。

水果催熟法:准备一个密封保鲜袋,将柿子放入其中,并加入两个苹果或香蕉。苹果和香蕉会释放出乙烯气体,这种气体可以加速柿子的成熟过程,去除涩味。将柿子和水果一同密封放置在常温下约三至四天,即可享用美味的柿子。

大米催熟法:另一种简单实用的催熟方法是将柿子埋在大米中。大米可以提供一个相对干燥、封闭的环境,有利于柿子的自然成熟。这种方法大约需要一两天的时间,柿子就会变得成熟可食。

野柿子怎么食用

马上吃的:如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;

晚点吃的:如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;

吃很久的:如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。

野柿子怎么保存

保存柿子方法一:放在通风阴凉处,如果买来的柿子估计1-2天内会吃掉,那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如果买的柿子比较多,也可以考虑把1-2天的用量放在常温下,让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道。

保存柿子方法二:就是放在冰箱里,虽然放在冰箱里的食物可能没有刚刚一买回来的时候那么新鲜,但是它却能够让食物多保存一段时间,不会坏掉,虽然这柿子刚买回来的时候虽然新鲜,但是冰箱的保鲜层里面也能够保持它的香味持续一段时间,这也是比常温下保存更好一点的方法。

保存柿子方法三:选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。温湿度的控制上,室内如没有制冷设备,室外温度高于0℃时,应采取早晚通风,白天密封门窗,注意防热。相对湿度低于90%时,应适当加湿。这种方法贮藏期较短。

保存柿子方法四:露天架藏选择地势较高,阴凉的地方,搭高1-1.2米架,宽和长据贮量而定,架上铺竹或玉米秆,上铺10-15厘米厚的稻草,将选择好的柿子放在架上,厚约30厘米。当温度低于0℃时,需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色泽和品质尚好。

保存柿子方法五:自然冷冻法是将柿子放在阴凉处,任其冻结。选地下水位低,背阳处挖宽、深各为35厘米的沟,沟内铺5-10厘米的玉米秸,上放柿子5层左右,将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草,保持低温。贮存期3-4个月,直到春暖时解冻销售。

野柿子的营养价值

野柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖,葡萄糖,果糖,蛋白质,所含维生素和糖分比一般的水果高1~2倍左右,新鲜的野柿子含碘很高,柿子富含果胶,它是有一种水溶性的膳食纤维。

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