酸木瓜

酸木瓜

Suan Mu Gua

木瓜是蔷薇科、木瓜属植物。灌木或小乔木,高达5-10米,叶片椭圆卵形或椭圆长圆形,稀倒卵形,长5-8厘米,宽3.5-5.5厘米,叶柄长5-10毫米,微被柔毛,有腺齿;果实长椭圆形,长10-15厘米,暗黄色,木质,味芳香,果梗短。花期4月,果期9-10月。

2023-02-26 22:22:57 浏览655

基本归属

中文学名
酸木瓜
英文名
Pickled papaya
别称
木梨、光皮木瓜、番木瓜、亚热带木瓜

酸木瓜是什么

酸木瓜是一种云南的特产,在四五十年代时作为香港一种特色小吃,它的大小和芒果相似,大部分出现为青色,放的时间长的话就会变成金黄色,酸木瓜存放时间越长越接近黄色,吃起来口感就会更香,而且它散发的果香非常清新。

酸木瓜的分布地区

中南美洲、加勒比海、非洲、亚洲和太平洋地区等。

酸木瓜什么时候成熟

木瓜秋季9到10月成熟。

酸木瓜怎么挑选

挑选木瓜首先辨别成熟度,要挑选颜色较深黄的,味道会比较鲜甜,一般表面青绿色的话,就是不成熟的,自然口味不是很甜。

木瓜表皮有些小斑点的通常是熟透的,吃起来会很甜。但要注意,有些太过熟透的木瓜,会有轻微的腐烂,表皮也会有斑斑点点的,那是腐烂的标志,要注意辨别。

要挑选表皮上有黏黏的胶质,那是糖胶,这样的木瓜通常都很甜。

酸木瓜怎么催熟

自然放置法:木瓜本身就是一种容易成熟的水果,在成熟的过程中,它会释放出乙烯,加速成熟的速度。因此,如果不急着吃,可以将买来的木瓜摆放在干燥、通风的环境中,一般放置2~3天左右,木瓜的表皮会逐渐变黄,果肉变软,这时就可以食用了。

阳光直射法:温度较高的环境有利于木瓜的快速成熟,因此,买回的木瓜若未成熟,可以将它们放置于阳光下,阳光的照射可以使木瓜更快成熟。一般使用这种方法催熟木瓜只需要2天左右,对于成熟度比较高的木瓜,用这种方法一天左右也可以催熟。

水果催熟法:成熟的水果会释放出一种称为乙烯的气体,这一气体可以使木瓜加快成熟。因此,在催熟木瓜时,可以将木瓜放入保鲜袋或纸箱中,再在其中放入成熟的香蕉、苹果、梨子等水果,利用这些水果释放出的乙烯来催熟木瓜。用这种方法催熟,一般木瓜可在1~2天内成熟。

大米催熟法:将还未成熟的木瓜埋在大米中,也可以使木瓜快速成熟。这是因为木瓜在成熟过程中会释放出乙烯,这些乙烯会加速木瓜成熟,并且木瓜在米堆中产生的热量也会使周围温度升高,从而使促使木瓜成熟。用这种方法催熟木瓜,一般2~3天就可以吃到成熟的木瓜了。

微波炉催熟法:如果想在更短的时间内吃到木瓜,不妨使用微波炉来催熟,不过这一方法更适合成熟度高一些的木瓜。将木瓜放在微波炉中用中低火加热,一般30秒左右即可取出,这时会发现木瓜已经变软,如果觉得还不够成熟,可以再加热一次。

泡沫塑料催熟法:用泡沫塑料催熟木瓜所利用的原理与大米催熟法是一样的,即依靠木瓜本身所散发出来的乙烯和热量来催熟木瓜。将木瓜放置于纸箱中,在表面盖上泡沫塑料,也可以在里面放上成熟的香蕉或苹果,之后将其放置于温暖的地方,一般1~2天即可食用。

酸木瓜怎么食用

酸木瓜属于一种水果,并没有明确规定的正确吃法。酸木瓜餐前餐后都可以适量食用,既可以清洗干净直接生食,也可以加入调味料搅拌,或榨汁食用。适量食用酸木瓜,有助于健脾开胃。

腌制酸木瓜:可以使用白糖、白醋或盐腌制,用白糖或醋腌制酸木瓜,可以有效保留蔬菜的鲜甜味、增加酸木瓜口感,使其酸甜可口。用盐腌制酸木瓜时,可以减少酸木瓜的水分,使酸木瓜变得软脆,但要选择相对较生的酸木瓜,否则太软太烂无法腌制。酸木瓜中含有苹果酸、聚氨酸等营养成分,经过腌制后,可以使其作用得到有效发挥,适量食用可以促进机体消化功能;

酸木瓜榨汁:用榨汁机将酸木瓜榨汁饮用,可以有效保留酸木瓜中的番木瓜碱、氨基酸、维生素C等营养物质,是痛风患者比较适宜的一类食物。同时,酸木瓜也可以与较多水果一起榨汁,比如苹果、橙子、香蕉等,例如酸木瓜和苹果榨汁,由于酸木瓜中含有对人体有益的丰富的木瓜酵素和维生素A,饮用后有助于为机体补充营养物质。

酸木瓜怎么保存

酸木瓜怎么保存才不会烂又保鲜的方法:

在低温下可延长贮藏期而不至腐败。

可用另一包装形式,如抽真空包装。

巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

酸木瓜的营养价值

酸木瓜作为一种食物来说,它营养价值非常的丰富。由于主要成分中间含有大量的酵素,因此具有健脾消食、增强食欲的作用,因此可用于治疗一些食欲不振,消化不良的人群。酸木瓜中含有大量的纤维素,膳食纤维以及维生素。

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