椰青

椰青

Ye Qing

据说椰汁离开椰壳味道则变:上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法:椰青汁在早上太阳未出时饮,属凉性润燥,可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来,早上六、七点后,椰汁性平无此作用了。并未考证。

2023-02-13 19:46:10 浏览3897

基本归属

中文学名
椰青
英文名
Young coconut
别称
青椰子

椰青是什么

椰青也称青椰子,比起黄椰子,它的结果周期更短,椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜,果肉口感也最具奶香,果肉一般有薄有厚,比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。

椰青的分布地区

海南,广东,广西,台湾等地均有种植。

椰青什么时候成熟

椰青属于凉性的水果,它是7月份的夏季水果,一般在7、8月份成熟上市,椰青是一年四季都有的,但7-8月份的椰青最成熟最好吃。

椰青怎么挑选

椰青就是平时常说的青椰子,这样的椰子用来喝椰子水是很合适的,带皮椰青选择外皮清脆、颜色深绿、顶端三棱较为坚实的,更新鲜,拿起来较重、摇一摇比较沉的水分更足,不带皮椰青选择相同大小中比较重、椰尾呈白色的为佳,椰青摇一摇,没水声的是好椰青。

椰青怎么催熟

可以将不熟的椰子放在温暖干燥的地方催熟,或者放在米缸里催熟。

椰青怎么食用

因为椰青的肉不是特别老,所以可以用来榨椰汁或做菜,像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼头,很耐吃。而椰青汁除了鲜喝,也是煲汤的好原料,本身的清甜为汤水增色不少,像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。

能干的厨师还发挥了不俗的创意:将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等,鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜,香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭,用果壳做盏,清香可人,还是泰国布吉岛的名食呢,有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。

椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻,而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上。

吉利丁片是什么呢,其实它就是鱼胶哦,是从鱼骨中提取出来的胶质物,主要成分是蛋白质还含18种氨基酸,小朋友都能吃的哦。

有了吉利丁片,加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气,再加点白砂糖增加甜味,就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦。

椰青怎么保存

一般椰青的保存在冷藏下会比较好,不容易使椰青的椰汁发生变化,椰汁的口感会比较好,而常温保存时间一长,就会使椰青发生有异味变质的情况,所以一般不建议常温保存。

椰青也被称为青椰子。与黄椰子相比,它的果实周期更短。椰子汁清甜解暑,促进产液。椰子绿是最新鲜的水果,它的肉也是最香的牛奶。果肉一般又薄又厚,比老椰子(椰子)更适合做椰浆和椰汁鸡汤。据说,椰子汁在离开椰子壳时味道会发生变化:早上流出的椰子汁更甜,下午流出的椰子汁更清淡。

椰青的营养价值

椰青富含果糖、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、钾、镁、钠等矿物质,是速效充能、消暑解渴的天然果品。

椰青的椰肉含油,主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。

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