大磨盘柿

大磨盘柿

Da Mo Pan Shi

大磨盘柿,又名大盖柿,因果实中部有缢痕,形如上下两扇石磨而得名,为华北主要栽培品种。其中大磨盘柿在平谷区山前地带均有分布,果实状如磨盘,故称大磨盘柿。又因柿子形似有盖的容器,亦有大盖柿之称。境内以井儿峪村产的大盖柿最出名,色、味、形俱佳。

2021-08-30 11:13:35 浏览1867

基本归属

中文学名
大磨盘柿
英文名
Large grinding disc persimmon
别称
大盖柿

大磨盘柿是什么

北京郊区盛产柿子,品种也很多,但最有名气的要数大磨盘,属于北京特产。

大磨盘柿的分布地区

北京郊区。

大磨盘柿什么时候成熟

一般在十月份。

大磨盘柿怎么挑选

软柿:一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

硬柿:硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。

大磨盘柿怎么催熟

水果催熟:可以将它和其他水果放在一块,比如香蕉、苹果、石榴、梨等。把它们放在纸箱里,或者放在密封袋里。这些水果里面有催熟成分的气体,放在一起就能让柿子更快的变软变熟。

密封催熟:将买回来的硬柿子,放进能封口的纸箱中,在催熟期间最好不要总是打开箱口。也可以把没有熟的硬柿子放进保鲜袋中,等变软之后就能取出食用了。如果不密封起来,它里面的水分就会流失掉,很难变熟。

大磨盘柿怎么食用

马上吃的:如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;

晚点吃的:如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;

吃很久的:如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。

大磨盘柿怎么保存

阴凉避光处存放。把柿子放到通风避光的阴凉处存放就可以了。

冰箱冷藏存放柿子。放入冰箱前,不需要清洗,只需要用保鲜袋装好,避免果实水分蒸发,可以微在袋子上扎几个小孔,保持透气,避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内,造成柿子腐败变质。保存温度在7到13摄氏度之间,可以放在冰箱冷藏。

冷冻储存法。把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中,通过热交换,使冻柿子的温度上升,软化,便于食用,此过程称为化冻柿子。

大磨盘柿的营养价值

含糖量在15%以上,蛋白质、钙、磷、铁等成分的含量比苹果、梨、桃、杏都高,还含有大量的维生素、苹果酸、胡萝卜素、葡萄糖和果糖。

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