文旦柚

文旦柚

Wen Dan You

文旦柚一般指度尾文旦柚。度尾文旦柚,是中国福建省莆田四大名果之一,是仙游县度尾镇特有的名贵佳果,中国地理标志产品,果实品质优良、气味芬香、肉嫩汁醇、甜酸适度、无籽少籽、清香爽口、风味独特。由该县举人吴登青和莆田仙戏班一个名旦合作栽培成功。

2021-01-14 21:37:13 浏览4743

基本归属

中文学名
文旦柚
英文名
Chinese grapefruit

文旦柚是什么

文旦柚是水果柚子的一种,是柚子家族中的精品,也是福建地区最有名的地方特产之一,这种文旦柚出产于福建省的度尾镇,当地气候独特,是有名的水果产区。当地出产的文旦柚味甜果汁量大,而且营养丰富,它是当地理标志性产品,在市场的售价也比一般柚子高一些。

文旦柚什么时候成熟

不同品种的柚子成熟时间不同,通常的柚子在10月至11月间成熟,而早熟品种9月间即可上市,晚熟品种可迟至翌年1-2月。

原产自浙江省玉环县。生长势强,果大,单果重1250~2000克,最大可达3500克以上,肉质脆嫩,有香气。无核或少核,品质优良。可食率为60~65%,100毫升果汁含酸量0.8~1.0克、维生素C50~60毫克,果实10月中旬~11月上旬成熟。文旦柚有扁圆锥形和高圆锥形两个类型。前者丰产,但裂果较重。后者果实中心柱小,几乎不裂果。该品种生长势强,丰产性好,果大,色艳,有香气,无核或少核,品质优。

文旦柚怎么挑选

虽然各地因栽培环境不同,种出的文旦略有差异,但一般民众较难从外观分辨出产地,不过只要记住这些小诀窍,还是可以挑到或选采香甜好吃的文旦喔。

表皮光滑:文旦的表皮富含精油,分布不少油点称之为「油胞」,油胞较细致且表皮摸起来光滑的文旦,会比果皮较粗厚且油胞明显的,果肉口感来得佳。

按压有弹性:挑选文旦时,可以轻轻按压果皮,如果发现完全按不下去,表示里头的果肉较硬,含水分较少;但按下去时,若带有弹性,则表示果肉较多汁。

沉重手感:以大小相仿的文旦来说,可以拿在手上掂掂重量,比较重的通常含水分较多,果肉发育度也较好,吃起来较不干涩。目前市面上流通的零售文旦多为单颗重量一公斤左右,建议挑选差不多此重量即可,若重量超出太多,容易出现里头果肉爆开、水分跑掉且多籽的情形。

底宽上尖:生长较好的文旦,果形通常是底部较宽而上方略尖,且呈现较浑圆又带点三角锥的形状;如果长得比较长形的,通常甜度会较差一点。

由绿偏黄、蒂头相连:一般文旦会从颜色判断,颜色翠绿的通常较新鲜,但并非最佳赏味阶段,通常是采下来一到两星期后,颜色「由绿偏黄」时最好吃!这时果肉已由硬转软,甜度也会由酸转甜,所以采果时,如果选较绿的文旦,建议不要马上食用,存放一段时间风味较佳。

除了颜色之外,通常新鲜的文旦蒂头会与果实紧连,成熟的文旦蒂头容易自然脱落或一碰就掉。

文旦柚怎么催熟

大米催熟法:用普通的大米把想要催熟的柚子埋在米里,一般5天后,水果就可以完全熟了。根据水果本身的成熟程度来减少或增加时间。

香蕉、苹果催熟法:将想要催熟的柚子与香蕉或者苹果放在一起,然后用袋子把它们装在一起,把袋口系紧,一般3天以后就能完全熟透。

文旦柚怎么食用

柚子百合饮:柚子1只(重约500~1000克),去皮、瓤,加百合100克,白糖100克,加水煎2~3小时,去渣留汁,分3天服完。

具有化痰下气、润肺止喘的功效,适用于属于热证的支气管哮喘患者。

柚子饮:鲜柚子一个,去皮、瓤,榨汁服用,具有下气消食、化痰健胃的功效,适用于食滞胃痛、热性胃痛、气滞腹胀者。

柚皮蜜煎:柚子皮1个,削去内层白髓,留下青皮,洗净切碎,放于有盖碗中,加适量蜂蜜,隔水蒸至烂熟,每日早晚各食一匙,具有化痰下气的功效,用于治疗慢性咳嗽、痰多气喘等症。

杏贝银柚:新鲜柚子1个(连皮,重约500~1000克),北杏50克,川贝50克,银耳50克,蜂蜜1000克。柚子洗净,去皮,柚子皮切细丝,柚子肉切块,北杏、川贝、银耳洗净,将上述用料与蜂蜜一同放入炖盅,隔水炖24小时即成。

具有润肺止咳、化痰平喘的功效:每日服1~2匙,温水送服。具有润肺止咳、化痰平喘的功效,适用于平素易感冒咳嗽、慢性咳嗽、气喘的患者。

文旦柚怎么保存

当地农户每次摘取后,都会用黄色塑料袋把果实包扎起来,这样能防止水份流失。

另外还要把果实放在通风水处就可以了。

但要注意下过完年后,文旦就开始抽水了。

但有些农户会选择部分文旦留在枝头上,用纸袋把果实包扎起来等到过年的时候高价出售。所以年后看到文旦现在也不稀奇了。

玉环当地有名的苔山跟洋根文旦,也是有区别的,苔上的水质是海水,洋根的水质是山水,所以金秋初期的时候要选择苔山的文旦,水份多而甜,但洋根的文旦经过沉淀后,越往后,水份越多,味道也越好。

文旦柚的营养价值

柚子含有其他水果无法比拟的丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素B、维生素P和钙、磷、镁、钠等营养成分。

柚子富含维生素C,能降低胆固醇,促进伤口愈合,是败血病的治疗助手。

柚子能降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,可以有效预防和治疗脑血栓、高血压、中风和血管硬化等脑血管疾病。

柚子肉里的胰岛素更是使柚子成为糖尿病患者的理想食品,能降低血糖。

柚子还具有理气化痰、滋阴润肺、健胃消食、清肠利便等功效。

柚子含有天然叶酸,能够帮助人体吸收钙质和铁质,增强人体体质。

柚子味甘、性寒,能够预防孕妇贫血。

柚子含有丰富的胡萝卜素,能够保护肝脏和促进肝细胞再生。

柚子叶含有挥发油,能镇痛、消炎和利湿。

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