鳄梨

鳄梨

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鳄梨是樟科鳄梨属植物,常绿乔木,耐阴植物。高约10米,树皮灰绿色,纵裂。叶互生,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端极尖,基部楔形、极尖至近圆形,革质,上面绿色,下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色,长5-6毫米。

2021-01-13 17:46:58 浏览2771

基本归属

中文学名
鳄梨
英文名
avocado
别称
牛油果、油梨、樟梨、酪梨

鳄梨是什么

鳄梨是牛油果,果肉比较柔软,而且口感细腻,并且果肉中富含不饱和脂肪酸,同时还有各种蛋白质以及矿物质,对于身体来说具有非常高的保健价值,是一种营养价值很高的水果。

鳄梨,属于樟科、鳄梨属常绿乔木,也是木本油料树种之一。

由于鳄梨含有丰富的油脂,人们将鳄梨称作为植物奶油。

同时,鳄梨含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也很高,营养价值非常的高。

鳄梨的分布地区

中国、菲律宾、欧洲。

鳄梨什么时候成熟

鳄梨树的花期是每年的6月份,果期为10月份,现在离鳄梨的成熟期已经不远,爱吃的小伙伴马上就可以尝到新鲜上市的牛油果了。

鳄梨怎么挑选

看颜色:牛油果吃起来的口感是由它里面的含油量来定的,一般全熟的吃起来就特别的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多,放的时间越长,吃起来就越好吃。一般选择那些黑色的是最好吃的,因为它已经熟透了。虽然长得不好看,但是吃起来好吃,所以不要挑那些青绿的,吃起来会涩的。

感觉手感:一般比较好吃的牛油果都是那些比较黑的,但是有些熟的太过头的甚至都已经坏掉了的牛油果也是这种颜色,所以这时候要注意了不要挑到坏的,坏的牛油果是不能吃的。这时候我们就不能光看颜色了,还要感受一下手感,如果是太硬的一般就是生的不好吃,就要在家里放上一段时间。还有一种太软的就可能是坏的牛油果,所以也不能买。一般买它的时候就选择那些硬软正合适的牛油果,这样放几天就好了,吃起来特别好。

摸摸它的粗糙的外表:牛油果是比较粗糙的,它的外面上面有好多不平带坑的小疙瘩。虽然比较难看,但是只有这样子的最好吃。如果表面比较的光滑还平坦,就说明这个牛油果之前可能生过病,所以是不能吃的。

掰掉它的果柄看看:在挑选的时候我们还可以从它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的,说明这个牛油果已经坏了,或者是太成熟了就没那么新鲜了,所以是不能吃的。

外面有伤口的也不能买:在挑的时候要看下牛油果的外表面是不是有伤口,如果有一些划伤或者摘果子太用力,让它的果肉露出来的,都不能买的,因为这时候它可能已经坏掉了,是不能放了的,也不能吃的。

鳄梨怎么催熟

未熟牛油果能自然放置7天左右。

想要快速催熟,可将未熟牛油果与已熟牛油果或香蕉或苹果等,放一起用纸袋密封起来,催熟时间缩短至2-3天左右。

这是利用了成熟水果会释放出乙烯气体能促进其他未熟水果变熟。

再加上密封纸袋,变相增加了乙烯浓度,催熟效果佳。

鳄梨怎么食用

直接食用。将牛油果洗干净,去皮去核,切成小块,直接食用,注意细细品尝,第一次吃可能会不太习惯哦。

做沙拉。把牛油果切成1厘米见方的小颗粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花,黄瓜,番茄等),然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

涂在面包片上。这是很简单的一种吃法,牛油果切开后,用小勺舀起,当果酱,涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。

做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。

配砂糖。挑一个熟软的牛油果,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。

蘸芥末酱油。把比较生的牛油果蘸芥末酱油,这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备生抽酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

鳄梨怎么保存

未切开时的保存方法:如果购买的牛油果还没有切开,那么可以将它放在无直射光、通风条件比较好的位置保存。也可以将它放到冰箱中,并且把温度控制在4-8℃之间,进行保存。保存的时间最好不要超过7天,不然它可能会发生变质。

切开后的保存方法:如果在将它切开后还需要保存,那么需要将它连着核,一起用保鲜膜包裹一下,然后放到冰箱之中进行保存。因为它的果肉很容易发生氧化,所以注意保存的时间不要太长,最好不要超过一天。

鳄梨的营养价值

牛油果的营养价值极高,果实除作生果食用外也可作菜肴和罐头,各种保健、美容功效备受消费者亲睐。

牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

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