荸荠

荸荠

Bi Ji

荸荠是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数,丛生,笔直,细长,圆柱状,高40-100多厘米,直径2-3毫米,灰绿色,光滑,无毛,有横隔膜,干后秆的表面现有节,兼有许多纵条纹。叶缺如,仅在秆的基部有2-3。

2021-01-13 17:46:52 浏览5341

基本归属

中文学名
荸荠
英文名
Water chestnut
别称
马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿、蒲球等

荸荠是什么

荸荠是一种属于禾本目、莎草科、藨草族、荸荠属、荸荠种的植物,别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等。

荸荠的口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质,可以用来烹调,也可制淀粉。

荸荠的分布地区

中国、日本、南洋岛、印度等地。

荸荠什么时候成熟

10月份左右荸荠就已经开始成熟。

荸荠的花果期在5到10月份,因此在荸荠花开之后就开始结果,早熟的荸荠在10月份左右就能吃上。

荸荠怎么挑选

上市的荸荠也多种多样,因此在挑选荸荠时,主要是看荸荠的根部是否平整,不要选根部坑坑洼洼的。

如果你喜欢吃老一点的,就选颜色发黑的那种。

颜色偏红的比较嫩。

荸荠怎么食用

削皮生吃:生荸荠中维生素的含量是保存量最高的,食用可以补充较多的维生素,同时口味清爽,可以减轻油腻,再食用较为油腻的菜之后食用荸荠,可以解腻。

炖汤熟吃:熟荸荠中淀粉结构受到破坏,更容易消化吸收,并且熟荸荠口味香甜,寒凉之气更低。

荸荠怎么保存

密封冷藏保存:将去皮之后的荸荠放在密封盒或其它容器中,然后盖上一层保鲜膜,再将其放在冷藏室中保存即可。

水浸冷藏保存:将去皮的荸荠放在较深的容器中,然后加水直至没过所有荸荠的表面,最后把容器放在冷藏室中冷藏即可。

蒸熟保存:将荸荠去皮后把它蒸熟或者煮熟,晾干表面水分后装入袋中放在冷冻室保存即可。

荸荠的营养价值

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

荸荠含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。

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