脆冬枣

脆冬枣

Cui Dong Zao

脆冬枣被誉为“百果之王”,又称“活维生素丸”、“维C之王”,还被称为“长生果”。

2021-01-13 17:44:26 浏览1980

基本归属

中文学名
脆冬枣
英文名
Crisp winter jujube

脆冬枣是什么

冬枣誉为“百果之王”冬枣又称“活维生素丸”、“维C之王”,维C含量是苹果、梨、葡萄等普通水果的50-3000倍,并富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌;另其所含的“环磷酸酰苷(CAMP)”极具抗衰老效果,对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用,还能扩张血管,增加心肌收缩力,改善心肌营养。

脆冬枣什么时候成熟

脆枣的成熟时间为每年的9月中旬,但成熟时间和温度、气候、产地也有关,所以每年的成熟时间都可能有些许变动,以实际成熟时间为准。

脆冬枣怎么催熟

根据情况而定。

如果冬枣没有成熟,外皮呈青绿色的话,即使放几天也是不会变甜的,很多水果之所以可以变甜是因为其中含有较多的淀粉,在存放过程中,淀粉发酵分解而产生了糖分,而没有成熟的冬枣的淀粉含量并不高,不会额外产生很多糖分,所以没熟的冬枣放几天并不会变甜。

但如果是已经成熟的冬枣,放几天之后口感会变甜,因为在存放过程中,其中的水分蒸发,糖分会更加集中,所以吃起来口感会甜一些,但是不会有原来那么脆了。

脆冬枣怎么食用

脆冬枣是油炸的,去核后在一个真空炉里面用棕榈油油炸而成,这种方式是真空油浴,然后炸完后放在漏斗里面把油漏。

酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:

对冬枣进行清洗、挑选、去核;

冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60-90℃;

冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;

蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;

冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;

冬枣进行杀菌处理。

脆冬枣怎么保存

一种是:先放保鲜盒然后放冰箱里直接放空气里,无水状态,一个个地铺开,就可以干,不用风

二是:楼上说的,把凿洗干净,到点白酒,泡着,醉枣,也好吃的很。三是:最好的不坏方法是放在肚子里,分给亲戚朋友吃掉。

脆冬枣的营养价值

可供鲜食,枣的果实味甜,含有丰富的维生素C、P,可以补血、降压、增强人体免疫力。

枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分,研究表明,它对保肝护肝,镇静安神还有一定的功效。

鲜枣维生素含量更丰富,但是它有时令性,不能经常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收。

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