大枣

大枣

Da Zao

枣,蔷薇目鼠李科枣属植物,有枣、无刺枣、酸枣亚种。起源于中国,在中国已有八千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养。

2021-01-09 21:33:14 浏览2090

基本归属

中文学名
大枣
英文名
jujube

大枣是什么

看色泽质量较好的红枣是紫红色的,颜色偏暗一些,有点像红酒的颜色。

并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的情形。

而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。

有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

皮色是紫红色或深红色,颜色沉一点,就像是酒红那样,而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。

大枣什么时候成熟

红枣一般在每年的9-11月成熟。

因为地域以及栽培时间和温度的差异,成熟期也会略有不同。

大枣怎么挑选

颜色:质量较好的红枣是紫红色的,颜色偏暗一些,有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

外形:好红枣一般颗粒均匀,圆整,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,没有破损现象。而劣质的枣子,大小不均匀,表面水分失去的较多果实干瘪,上面的皱纹较深,有时还会出现破损。

切面:质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐,枣核较小,枣肉厚实,松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点,切开后切面看起来会干枯一些,还有点松散,枣核较大,枣肉粗糙,吃起来有时会卡喉。

味道:红枣的好坏直接影响到它的味道,一般来说,优质红枣尝起来是香甜的,口感较好,枣肉细腻不粘牙,没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩,口感不太好,甜味不足或带有酸涩味,吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣,吃起来有一种怪怪的味道。

手感:好的红枣摸起来感觉坚实,肉质较细嫩,表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软,有时感觉会有些粗糙。

大枣怎么催熟

枣自身可以释放出乙烯,来促进果实的成熟,因此建议可以将枣放入袋子中,将袋口系紧,然后置于阴凉通风处存放,一般几天之后枣就会慢慢成熟了。

大枣怎么食用

红枣泡水喝:我们每天喝一杯红枣水,可以加速肝脏的排毒,所以对于那些经常熬夜的人来说,那么就可以适当的喝一些红枣水,加快血液的循环。

红枣泡茶喝:我们将新鲜的红枣放入锅中进行翻炒,等它变色后就可以放入杯中泡茶,可以很好的补气血,对于嗓子有着很大的帮助。

大枣怎么保存

鲜枣经脱水干制后,称为红枣。

用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。

红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。

低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖。

大枣的营养价值

红枣在人们的印象中是补血养生的佳品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,具有提高免疫力、补脑益智、补气养血等作用。

并且,红枣有保护脾胃的功效,经常吃红枣,还能补中益气,健脾胃,增强食欲,防止腹泻。

除此之外,红枣所含的芦丁,是一种使血管软化、降低血压的营养物质,对高血压患者有很好的保健作用。

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